2017年8月1日上午9時，中團公司營運管理團隊專題培訓小組成立。公司董事長黃詠敏先生、副總經(jīng)理顏秀全先生組建營運培訓小組團隊，成員：營運經(jīng)理顏木春、市場部經(jīng)理黃榮善先生，菜品研發(fā)部李曉兵組建成培訓小組。定期對所有分店管理員和員工進行專業(yè)的培訓。

培訓分店員工的責任心、執(zhí)行力、狼性思維、感恩心態(tài)及日常工作切配等內(nèi)容分別進行了講解，讓大家更進一步地理解了什么是團隊精神，以及團隊精神對企業(yè)發(fā)展的重要性，特別是講到心懷感恩時，在場的有些員工不禁潸然淚下。此次培訓讓分店的所有員工都受益匪淺，尤其是在互動環(huán)節(jié)，大家都紛紛上臺發(fā)表自己的聽課感言，話語真誠、質(zhì)樸且堅定，整個課程圓滿結(jié)束。

通過此次培訓，中團全體員工更進一步認識到團隊精神的重要性，接下來我們將目標一致、協(xié)同共進、彼此信任、互幫互助，所有分店員工工作積極性提高，個人工作技能，素養(yǎng)有所提高，得到客戶的好評。在公司領(lǐng)導的帶領(lǐng)下積極發(fā)揮團隊精神，共創(chuàng)中團輝煌的明天。

一）規(guī)范化的后勤服務團隊

“品德好、能吃苦、求上進”是我們的團隊理念，豐富的餐飲服務經(jīng)驗，嚴格的規(guī)范化操作，敬業(yè)的精神全方位保證食品安全及環(huán)境衛(wèi)生。

——所有員工必須持“健康證”上崗，并定期進行健康檢查

——對餐具、供餐容器、分餐工具實行規(guī)范化清洗、消毒、存放

——時刻維護就餐環(huán)境及餐具的清潔衛(wèi)生

整潔、有序的配餐間

專業(yè)、高效的消毒設備

（二）健全的采購制度、嚴格的采購標準

食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量直接影響著飯菜的衛(wèi)生質(zhì)量，因此我們針對食品原料采購制定了細致、嚴格、科學的質(zhì)量管理程序。

——定點采購、統(tǒng)一配送，優(yōu)選原料產(chǎn)地

——制定采購標準，嚴控原料質(zhì)量

——合理安排采購計劃，確保原料新鮮

標準、專業(yè)的主食倉庫

豐富齊全的副食品倉庫

（三）標準化的食品加工操作流程

嚴格按照國家食品衛(wèi)生標準對食品加工流程進行標準化設計，設置相應的粗加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒、餐用具保潔、清潔工具存放和備餐場所等加工操作場所，生產(chǎn)過程有專人嚴格控制，注重每個環(huán)節(jié)對食品品質(zhì)的影響。

——合理布局原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程

——肉蔬分開，防腐拒變；煮熟煮透，生熟分開；徹底洗消，禁止混用

整齊、衛(wèi)生的毛菜間

標準、專業(yè)的清洗間

（四）完善的食品留樣制度

每一餐每一樣食品都按要求進行留樣，盛放于清洗消毒后的密閉專用冷藏容器內(nèi)存放48小時以上，每個品種留樣量滿足檢驗需要不少于100g。

——留樣工作專人負責，專人操作，專人記錄