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做有情懷的菜——中團(tuán)餐飲菜品研討會(huì)順利召開(kāi)
本文來(lái)源:ukraineuniversities.com  發(fā)表日期:2022-1-17

1月8日,中團(tuán)餐飲第16屆菜品研發(fā)交流會(huì)在福州市舉行,福建區(qū)域各分店的廚師10余人參加了本次活動(dòng)。本次交流會(huì)旨在提高菜品的創(chuàng)新和服務(wù)水平,本著“讓吃得好,吃得健康”的初心,用誠(chéng)意做出一道道帶著情懷的團(tuán)餐。


安全問(wèn)題在團(tuán)餐行業(yè)中尤為重要,它包含著食品安全還有消防安全,它的意義在于關(guān)乎千家萬(wàn)戶(hù)的幸福與歡樂(lè)。會(huì)后,所有分店的廚師表示,通過(guò)本次交流會(huì)的團(tuán)餐安全培訓(xùn)形式的科普宣傳,對(duì)團(tuán)餐安全的重要性有了新的認(rèn)識(shí),從而增強(qiáng)了從業(yè)人員安全意識(shí)、綜合素質(zhì)和保障安全的能力,進(jìn)一步營(yíng)造了良好的團(tuán)餐安全環(huán)境。

隨著社會(huì)的不斷更新迭代,對(duì)餐飲有著高標(biāo)準(zhǔn)要求,口味差、油鹽重已經(jīng)逐漸被市場(chǎng)淘汰,健康、輕食逐漸成為主流,另一方面,“精致”也逐漸被重視,那么,團(tuán)餐企業(yè)該如何將菜品做到精細(xì)化發(fā)展呢?那只能創(chuàng)新。

會(huì)上,中團(tuán)餐飲行政總廚通過(guò)案例分享,從食材到烹飪的各個(gè)環(huán)節(jié)中深入淺出分析菜品創(chuàng)新的細(xì)節(jié)。


分店廚師在會(huì)上各抒己見(jiàn),過(guò)程十分熱烈。來(lái)著福州區(qū)域代表表示“菜品的創(chuàng)新包括用新的食材、新的搭配方式和新的烹飪方式,創(chuàng)新不能僅局限現(xiàn)固有模式,更多的是去用心發(fā)現(xiàn)”。莆田區(qū)域代表就如何提高菜品的光澤度做了詳細(xì)的見(jiàn)解。泉州區(qū)域代表就如避免蔬菜中的水分過(guò)度損耗,盡量多的保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分作了技術(shù)分享......交流會(huì)持續(xù)進(jìn)行將近4個(gè)小時(shí),最后在中團(tuán)餐飲辦公室主任的總結(jié)下,完美落幕。

中團(tuán)餐飲在團(tuán)餐行業(yè)深耕數(shù)十載,服務(wù)單位超百家,深受所服務(wù)單位的好評(píng),也受到行業(yè)和社會(huì)的認(rèn)可,是中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè),中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)十家企業(yè)。榮膺”中國(guó)團(tuán)餐知名品牌“,”中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)領(lǐng)軍品牌“的稱(chēng)號(hào)。(通訊員 營(yíng)運(yùn)部)

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