1月8日，中團(tuán)餐飲第16屆菜品研發(fā)交流會(huì)在福州市舉行，福建區(qū)域各分店的廚師10余人參加了本次活動(dòng)。本次交流會(huì)旨在提高菜品的創(chuàng)新和服務(wù)水平，本著“讓吃得好，吃得健康”的初心，用誠(chéng)意做出一道道帶著情懷的團(tuán)餐。

安全問(wèn)題在團(tuán)餐行業(yè)中尤為重要，它包含著食品安全還有消防安全，它的意義在于關(guān)乎千家萬(wàn)戶(hù)的幸福與歡樂(lè)。會(huì)后，所有分店的廚師表示，通過(guò)本次交流會(huì)的團(tuán)餐安全培訓(xùn)形式的科普宣傳，對(duì)團(tuán)餐安全的重要性有了新的認(rèn)識(shí)，從而增強(qiáng)了從業(yè)人員安全意識(shí)、綜合素質(zhì)和保障安全的能力，進(jìn)一步營(yíng)造了良好的團(tuán)餐安全環(huán)境。

隨著社會(huì)的不斷更新迭代，對(duì)餐飲有著高標(biāo)準(zhǔn)要求，口味差、油鹽重已經(jīng)逐漸被市場(chǎng)淘汰，健康、輕食逐漸成為主流，另一方面，“精致”也逐漸被重視，那么，團(tuán)餐企業(yè)該如何將菜品做到精細(xì)化發(fā)展呢？那只能創(chuàng)新。

會(huì)上，中團(tuán)餐飲行政總廚通過(guò)案例分享，從食材到烹飪的各個(gè)環(huán)節(jié)中深入淺出分析菜品創(chuàng)新的細(xì)節(jié)。

分店廚師在會(huì)上各抒己見(jiàn)，過(guò)程十分熱烈。來(lái)著福州區(qū)域代表表示“菜品的創(chuàng)新包括用新的食材、新的搭配方式和新的烹飪方式，創(chuàng)新不能僅局限現(xiàn)固有模式，更多的是去用心發(fā)現(xiàn)”。莆田區(qū)域代表就如何提高菜品的光澤度做了詳細(xì)的見(jiàn)解。泉州區(qū)域代表就如避免蔬菜中的水分過(guò)度損耗，盡量多的保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分作了技術(shù)分享......交流會(huì)持續(xù)進(jìn)行將近4個(gè)小時(shí)，最后在中團(tuán)餐飲辦公室主任的總結(jié)下，完美落幕。

中團(tuán)餐飲在團(tuán)餐行業(yè)深耕數(shù)十載，服務(wù)單位超百家，深受所服務(wù)單位的好評(píng)，也受到行業(yè)和社會(huì)的認(rèn)可，是中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)，中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)十家企業(yè)。榮膺”中國(guó)團(tuán)餐知名品牌“，”中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)領(lǐng)軍品牌“的稱(chēng)號(hào)。（通訊員 營(yíng)運(yùn)部）