小竅門：

詩心片語：
1：子姜和紅椒洗干凈以后要晾干水份，或者擦干水份，這樣不容易壞。
2：蔥白不是一起進去醬腌的，是在食用前添加。（也可不加）
3：醬腌在玻璃瓶里的姜絲，每一次取時，要用干凈的筷子夾取。
4：如果喜歡更酸甜的醬絲，那就別加泡椒水。白糖的量多一點，姜絲就甜一點，按自己喜好而定。另外我因為加了泡辣水，所以沒加鹽，如果不要泡辣水，就要適當加一點點鹽了。
5：醬姜絲酸酸甜甜的，雖然很開胃，但也不宜一次吃太多，以免吸收大量的姜辣素，在經腎臟排泄過程中刺激腎臟，產生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。
6：爛姜、凍姜都不要吃，因為姜變質以后會產生致癌物。